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軟木塞與螺旋蓋誰更適用于葡萄酒封瓶
發布時間:2018-9-1 16:41:52      點擊次數:803

有人認為軟木塞有利于酒液陳年;有人認為螺旋蓋能避免細*污染酒液;有人認為軟木塞優雅;有人認為螺旋蓋方便;不同的封瓶方式各有優劣,軟木塞與螺旋蓋究竟誰更適用于葡萄酒的封瓶呢? 早年間,葡萄酒釀好就喝,根本用不著瓶塞。

19世紀葡萄酒開始裝瓶保存,尋找一種符合衛生的封瓶方法,成了困擾釀酒人的難題。有人試過橡膠棒,發現太硬,有人在中空的橡膠管里填滿棉絮,取其柔軟,然后在兩端貼上軟木片,效果終究比不上純**的橡木塞。然而,天*橡木塞也不是十全十美,因為它身上有一股**的味道(軟木塞味)會串進葡萄酒里,影響酒的品質。 一個半世紀以來,人們想盡辦法去除軟木塞散發的難聞氣味:用開水澆、在表面涂石蠟、反復漂洗……道高一尺,魔高一丈,軟木塞不肯向科技手段妥協。人們開始尋找一種替代品。事實上,許多葡萄酒生產商現在已經放棄軟木塞,改用絕*無味、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免軟木塞味之外,還有一個優點就是開啟方便,我們不需要再為找到一個開瓶器而煩惱,只需要輕輕一擰,即刻就能享受到葡萄酒的美味。 但是,優*葡萄酒在裝瓶之后,需要一段時間(有的長達數十年)才真*成熟。在這個過程中,葡萄酒需要少量氧氣促*成熟。天*軟木塞接觸酒液后略微膨脹,空氣透過木栓層里*細微的氣孔緩緩滲入,氧化作用才能慢慢產生。

金屬螺旋瓶蓋確??諝獗?00百分之隔絕在酒瓶之外,杜絕了氧化作用,酒也失去成熟的機會。另外,缺乏微量空氣滲入,酒瓶里可能會產生還原反應,芳香類分子和硫磺分子之間的化學反應不但讓酒失去芳香,而且生出一股硫磺的臭氣。 從總體上來講,軟木塞適用于需要長期儲存的優*葡萄酒的封瓶,而螺旋蓋則適用于短期儲存的新型葡萄酒的封瓶。



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